冷水江三合汤
菜品 No.1
推荐佐酒：摘要·珍品版（醇柔酱香中和辣味，提升汤汁层次）
湘中名汤
三合汤是新化传统名菜，冷水江私宴的灵魂。选本地黄牛肉、牛血、牛百叶，配上新鲜山胡椒油与本地红辣椒，酸辣鲜香，是本地人的味觉基因。
「不食三合汤，枉到冷水江。」
本地食材 · 主厨工艺
- 牛肉：当日清晨采购本地现杀黄牛肉，薄片不塞牙
- 山胡椒油：新化原产木姜子油，提香去腥，汤的灵魂
- 火候：大火滚煮 3 分钟，保持牛肉嫩度，酸辣入味
酱酒搭配
推荐搭配摘要·珍品版。醇柔细腻的酱香味与三合汤的酸辣鲜相互对冲：酱香中和辣味的刺激，汤汁的鲜又提升酒的回甘层次，商务宴请这道菜能让本地客人一眼认出地道口味。
这道菜怎么配酒？
冷水江三合汤适合搭配什么酒？
推荐佐酒：摘要·珍品版（醇柔酱香中和辣味，提升汤汁层次）。配酒思路是先看菜的口味轻重，再选香型与酒体；到馆可现场试饮对比，也可参考摘要酒授权与正品核验指南与宴请与宴席用酒安排。