农家腊味合蒸
菜品 No.7
推荐佐酒：摘要·喜庆版（酱香衬腊味咸香，年节家宴正应景）
挂在屋檐下的老味道
入冬时节，冷水江农家屋檐下总要挂起几串腊肉腊肠，柴火烟熏，风干入味。私宴上的农家腊味合蒸，取本地农家腊肉、腊肠切片同蒸，油脂在蒸汽里化开，咸香扑鼻，夹一筷配一口酒，是很多本地人从小吃到大的味道。
「腊味上桌，年就近了。」
本地食材 · 主厨工艺
- 选料：本地农家柴火烟熏腊肉、腊肠，切片薄厚均匀
- 工艺：原味清蒸，不加多余调味，保留烟熏本香
- 火候：蒸汽足、时间够，腊味软糯不柴
酱酒搭配
推荐搭配摘要·喜庆版。喜庆版瓶身以烟花与万家灯火为设计元素，红金配色，本就是为喜庆场面而作；腊味咸香下酒，与酱香相衬，年节家宴端上桌，喜气正应景。想试更多搭配，欢迎到馆品鉴摘要系列，一物一码可溯源。
这道菜怎么配酒？
农家腊味合蒸适合搭配什么酒？
推荐佐酒：摘要·喜庆版（酱香衬腊味咸香，年节家宴正应景）。配酒思路是先看菜的口味轻重，再选香型与酒体；到馆可现场试饮对比，也可参考摘要酒授权与正品核验指南与宴请与宴席用酒安排。